Déjà au siècle dernier, les années 20 ont marqué une période de croissance avec le remplacement de la vapeur par l’électricité comme source d’énergie, avec un véritable boom des installations et des nouvelles entreprises. Cependant, la guerre civile et l’après-guerre marqueront une période de stagnation. À la fin des années 50 et au début des années 60, la production de nougat connaît une forte expansion.

C’est à cette époque, en 1963, que Carmen Gómez Navarro commence la fabrication de papier d’Ostie et biscuits de Barquillo, avec une petite usine dans la rue Santa Leonor du quartier de San Blas, située dans la ville d’Alicante sous le nom de PASSAN. Elle est rapidement  connue localement pour la qualité de ses biscuits barquillo, coquilles et papier d’ostie comme l’usine de biscuits d’Alicante. En 1980, il y a un changement de génération dans la gestion qui laisse aux mains de son fils Jose Ramón Pastor Gómez; modernise la fabrication de L’Ostie, avec une nouvelle usine sur la route de Madrid située à Alicante, qui s’appelle Obleas Españolas. L’entreprise franchit ainsi une nouvelle étape en élargissant ses réseaux de commercialisation nationaux et internationaux.